不銹鋼板材的辨識

不銹鋼板材的辨識——不銹鋼SUS200系列、300系列、400系列差異解析

 

不銹鋼材質三系列介紹

依據經濟部標準檢驗局中華民國國家標準 CNS-8499-G3164,按照不同材料表面加工、耐蝕性、金屬含量不同,我們可以將不銹鋼材質分為三種系列。

200 系列~錳(Mn) 5.5 ~ 10,鉻(Cr) 16 ~ 19,鎳(Ni) 3.5 ~ 6

300 系列~錳(Mn) 2.0 以下,鉻(Cr) 15 ~ 26,鎳(Ni) 6 ~ 28

400 系列~錳(Mn) 1.0 以下,鉻(Cr) 11 ~ 32,鎳(Ni) 0 ~ 0.6

 

不銹鋼板材的辨識(一):SUS 200系列與「錳」帶來的風險

理論上,不鏽鋼200系列,是不應該與「添加過量的錳」、「長期使用將會危害人體」產生關係的…。

原本200系列(201、202)的不銹鋼材,多半用在如鐵門窗、梁柱、門框等,屬工業用途,200系列的特性是錳含量高、鎳含量較低,因此表面不帶磁性,延展性不高,且成本較為低廉。

既然是用在鐵門窗框這樣的地方,又為何會變成「長期攝取將危害人體」?畢竟異食症很罕見,當然也不會有人特地跑去舔鐵門窗…。

恰好也是因為成本低廉(加上人性使然…),一些不肖業者將200系列用於製造鍋具或不鏽鋼餐廚設備上,問題是,延展性不好的200系列,難以拉伸成形,為了使這類的不銹鋼材具有較好的延展性,只好加入過量的錳,令其容易拉伸,便可製作成餐具、鍋具。

由於錳遇到酸或熱都會釋放出對人體有害的物質,因此若使用這種不銹鋼材製造餐具器皿並且被人體所攝取,長期接觸高劑量錳成份會影響神經系統及生長發育。最後,就變成了「不鏽鋼200系列恐有錳添加過量」的疑慮,然而,原本200系列就是不應該用於餐廚設備中的。

 

不銹鋼板材的辨識(二)——餐具鍋具首選的SUS300系列

若說不銹鋼200系列非常不適宜作為餐廚用品的鋼材,那麼同樣經常被討論的304(或18-8)應該就是最適合、或說最常用於餐具製造的不銹鋼材了。

304#不鏽鋼材:

304指的就是我們一般常說的「白鐵」,根據表面處理的方式,又有一些區分:

  • No.1(原面)—銀白色,無光澤感
  • No.2B(霧面)—銀白色,無光加工
  • No.2B(亮面)—比2B霧面,具有光澤加工
  • No.BA(鏡面)—接近鏡面,具有光澤加工

關於表面處理的區別,我們用另一篇文章讓大家能更了解: 不鏽鋼表面加工處理方式

304#不銹鋼不僅防鏽、延展性佳,因為添加8%~10%以上不易氧化的鎳元素,因此偶爾也可以看到業者將304不銹鋼標示為18-8或是18-10,分別表示鉻18%+鎳8%與鉻18%+鎳10%。添加適量的鎳元素,可以使不銹鋼具有極佳的耐酸鹼、耐腐蝕的特性,因此正言不銹鋼公司的規格品垃圾桶、訂製品皆為304不鏽鋼材為原料製成。

316#不鏽鋼材:

SUS316#不鏽鋼材,成分比例為鉻18%+鎳14%+鉬3%, 與304#不銹鋼相比,因為添加了航太相關的金屬元素「鉬」,因此具有更優異的成型性與焊接性,穩定度與耐蝕性更高,廣泛用於需較嚴苛腐蝕環境之食品容器,醫療設備…等。

品質更佳的316不鏽鋼材,成分與304相同,但多添加了約2%的 鎳,因此較304,具有更好的抗腐蝕耐酸鹼性,所以,除了經常用於醫療設備、藥廠或廢料儲存桶等物品以外,高級的不銹鋼鍋具或餐具也可能會使用316鋼材製造,只是價格相比304,自然也會跟著升級。

通常餐廚具選擇304已能滿足大部分民眾的需求,至於高級的316,則視個人評估是否有需要了。

 

不銹鋼板材的辨識(三):有可能生鏽的430系列不銹鋼?

雖然叫做「不鏽鋼」,但有那麼幾種不鏽鋼是會生銹的……。

最後一種也是較常被大家討論的是430系列,430因為含鉻不含鎳,所以這種不銹鋼比較不耐腐蝕和酸鹼(我們上面有說到鎳可以抗腐蝕……)。

430的特性是具有磁性,所以磁鐵可以吸附,也會用來做餐具及鍋具,理論上430並不會產生出什麼對人體有害的物質,只是很可能會因為在弱酸性的環境裡、或是因為保養不當的關係而生銹。

所以,如果鍋子、電鍋等物品清洗過後,可以用衛生紙擦拭看看,如果擦的出黑色的物質,可能表面已經出現氧化鏽蝕的狀況,建議要換掉。

 

不銹鋼材質 SUS 200#系列、304#、430#到底差別在哪裡?

不銹鋼材質大約有180幾種,其中,常見的是304#、430#和近期開發的200系列不銹鋼材質。針對不銹鋼的標準規範,各個國家政府都有訂定各自的市場標準。美國以 AISI表示,中國以GB標示,日本使用 JIS,德國為DIN;而我國則以CNS代表。

舉例來說,市場最常見的 304 不銹鋼,日規會以 SUS 304 來表示304不銹鋼材(S為鋼鐵類 US為不銹 ),美規則會標示成AISI 304。而中國和歐洲各國家則使用另外的標示方式。此外,由於不銹鋼元素裡的鉻佔 18%, 鎳占 9%,所以市場上也可以見到僅以18-9表示的不銹鋼產品。

不銹鋼材質之所以不生鏽,主要是鎳(Ni)的含量高,單以鎳(Ni)含量來看,300系列的含量最高,能有效保護外界的侵蝕。而鎳(Ni)含量第二高的200 系列,因為錳含量的百分比較高,長期使用超錳產品容易危害身體,可能增加神經退化疾病等風險。而400 系列鋼材,則因為鎳含量百分比最低,相較於300系列容易生鏽。因此,顯而易見的,最好的不銹鋼材為300系列,然而,有些不肖業者為了壓低成本,會使用錳含量高的200系列,建議大家要小心注意。